Крем де ваниль и еловая ветка: напитки Сибири 120 лет назад

В позапрошлом веке питейные заведения в Сибири называли «Иван Елкин». Над входом хозяева вешали ель или еловую ветку, чтобы прохожие сразу понимали, что перед ними не лавка, а кабак. Подкрепляли такой знак пословицей: «Ёлка чище метлы дом подметет».

К 1893 году в Российской империи на каждого жителя официально приходилось 4,55 литра чистого спирта в год. Сибиряки этот показатель значительно превышали: они гнали почти 900 тысяч вёдер вина, и тогда этим словом называли водку. В пересчете на мужчин получалось около 12 литров горячительного на человека ежегодно.

В 1895 году Вениамин Семенов-Тян-Шанский, сын известного путешественника, писал: «Сибиряки ужасно много пьют. Всякий двунадесятый праздник справляется с неделю, если не более. Накануне праздника уже начинают расхаживать по улицам деревни пьяные мужики, мрачно изрыгая четырехэтажные ругательства. Подобное состояние обывателей продолжается с неделю. Но странно, что во всем великом сибирском пьянстве нет ни малейшего веселья, а царит только всеобщая угрюмость и унылость».

Главным поставщиком качественного алкоголя в Омск было товарищество «Н. Л. Шустов с сыновьями». Его заводы работали в Москве, Кишиневе и даже в Эривани (нынешнем Ереване). Контора находилась в Москве, а склады с винами и коньяками тянулись от Варшавы до Смоленска, включая и Омск.

Ассортимент Шустовых впечатлял. В рекламе в газете «Степной край» от 22 декабря 1905 года (№ 269) предлагались напитки с пометкой «Вне конкуренции». Список охватывал все вкусы: от сладких ликеров и настоек до горькой водки и выдержанного коньяка.

Однако крепкими напитками дело не ограничивалось. В Омске активно продавали пиво. Местный завод Степана Чистякова использовал заграничные технологии и варил пенное по европейским стандартам. На станции Омск торговали знаменитым «Жигулевским», которое позже стало легендой СССР.